Tomates séchées

En bouche

Ces tomates séchées sont savoureuses et légèrement parfumées aux herbes.

Y a-t-il plus italien que les tomates séchées ? Quand on mord dans une tomate séchée, c'est un peu de soleil que l'on a en bouche. Surtout lorsqu'elles sont authentiques, artisanales, italiennes et séchées au soleil.

Malheureusement beaucoup des tomates séchées bon marché que vous pouvez trouver dans le commerce viennent de bien plus loin que l'Italie, elles viennent souvent de Chine (en Savoir Plus) et n'ont pas été séchées au soleil, sans parler de leur terroir qui n'a rien à voir avec les riches terres des collines italiennes, et parfois aussi de celles volcaniques-bénéficiant des cendres du Vésuve- dans la région de Naples.

Composition et conservation

Il y a environ 70 tomates séchées dans un pot ou bocal.

Elles se conservent assez longuement au réfrigérateur. Veiller à les laisser baigner dans l’huile.

Composition : tomates séchées, huile de tournesol, sel, vinaigre, ail, piment, origan, correcteur d’acidité : acide citrique, antioxydant : acide ascorbique.

Astuces

Pour cuisiner, nous préférons ces tomates à l’huile de tournesol à celles à l’huile d’olive car elles s’égouttent mieux. Si vous voulez bien enlever l’huile, prenez soin de les égoutter sur du papier essuie-tout.

Idées d’utilisations

Pour vos salades, pizzas, assiettes d’antipasti, toasts ou bruschettas, cakes, pâtes, risottos, tartes…

Elles seront également tout à fait à leur place dans une assiette d’antipasti.

Mais on peut aussi les couper en tout petits morceaux pour agrémenter une vinaigrette pour une sauce salade, votre salade verte prendra une autre saveur. On peut aussi bien évidemment les utiliser sur des pizzas ou dans des salades composées. Coupées en petits morceaux, elles vous permettront de cuisiner de délicieuses pâtes ou de très bons risottos.

Elles pourront aussi agrémenter des sauces pour des plats de viande ou de poisson. Dans ce cas, vous pouvez aussi les mixer, pour les délayer dans votre préparation.

Elles peuvent en fait être utilisées comme un assaisonnement, un condiment qui apportera un rayon de soleil et de saveurs à bien des plats.

Nos recettes préférées avec ces tomates séchées

Comme par exemple : des Spaghetti aux tomates séchées, une Bruschetta noisette tomates séchées, des Oeufs brouillés à la crème de tomates, une Salade de riz rouge aux crevettes, un Pain aux tomate et olives, un Risotto rouge tomates anchois, une Bruschetta tomates et anchois, un Apéri Mozza, des Penne d'été, une Bruschetta au pesto bio, une Bruschetta à la pistache, une Salade de lentilles méditerranéenne ou encore une Pizza terre et mer.

Notre producteur de tomates séchées

Pas très loin de San Marzano, sur la péninsule amalfitaine, notre producteur est spécialisé dans les légumes de la région : aubergines, poivrons, artichauts et bien sûr tomates séchées. Les légumes sont braisés à la main, les tomates séchées au soleil. Toujours agrémentés d’un mélange d’herbes aromatiques savoureux.